Entrevista a Paco Rocher Padre.

¿Cómo era el Restaurante en aquella época?

Bueno, aquí estaba mi padre y mi madre, bueno y yo también. Lo llevaban entre los dos. Pero ellos fallecieron y entonces me hice yo cargo de todo.

Yo me casé en el año 66, cogimos el restaurante y nos hicimos cargo de todo, mis padres eran muy mayores y no podían llevar todo el peso del restaurante.

Ahora ya lo llevan todo mis hijos y ellos pues, ya llevan prácticamente tres o cuatro años con el restaurante.

¿Cómo era el Restaurante?

El restaurante era mucho más pequeño, yo tenía un campo en la parte de atrás del restaurante y lo hicimos más grande.

El Restaurante tenía 14 o 15 mesas y una parte era bar, si para comer había unas 15 o 16 mesas

¿Cómo se cocinaba?

Entonces era diferente, se cocinaba más con la paellas, los allipebres, cosas típicas de aquí de Valencia, no trabajaba como se trabaja ahora.

¿Hábleme de L´Albufera?

Aquí antes en L´Albufera se pescaban muchas anguilas, había mucho pescado, todo esto ahora ya no esta. Era diferente, se cogían muchas cosas más naturales que ahora.

¿Vienen clientes de aquella época?

Si, aun tengo clientes de cuando yo estaba aquí, de hace más de 40 años…